Projects per year
Organization profile
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Los programas de Administración Servicio y de Gastronomía a través del grupo de investigación Servicio Gastronomía y Hospitalidad,se ha planteado como objetivo: Desarrollar investigación a través de proyectos interdisciplinarios en: Hospitalidad, Servicio y Sustentabilidad; Ciencia y Tecnología de Alimentos, Artes Culinarias y Cultura Gastronomica
MinCiencias Classification
- 2022: Categoría A
- 2019: Categoría B
- 2017: Reconocido
- 2024: Categoría A
UN Sustainable Development Goals
In 2015, UN member states agreed to 17 global Sustainable Development Goals (SDGs) to end poverty, protect the planet and ensure prosperity for all. Our work contributes towards the following SDG(s):
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SDG 1 No Poverty -
SDG 2 Zero Hunger -
SDG 3 Good Health and Well-being -
SDG 4 Quality Education -
SDG 5 Gender Equality -
SDG 8 Decent Work and Economic Growth -
SDG 9 Industry, Innovation, and Infrastructure -
SDG 10 Reduced Inequalities -
SDG 11 Sustainable Cities and Communities -
SDG 12 Responsible Consumption and Production -
SDG 13 Climate Action -
SDG 15 Life on Land -
SDG 17 Partnerships for the Goals
Fingerprint
Dive into the research topics where Grupo de Investigación en Alimentación, Gestión de procesos y Servicio is active. These topic labels come from the works of this organization's members. Together they form a unique fingerprint.
Collaborations and top research areas from the last five years
Recent external collaboration on country/territory level. Dive into details by clicking on the dots or
Profiles
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Annamaria Filomena Ambrosio
- Escuela Internacional De Ciencias Económicas Y Administrativas
- Grupo de Investigación en Procesos Agroindustriales
- Grupo de Investigación en Alimentación, Gestión de procesos y Servicio
- Semillero - GastroScience
- Semillero - Investigación Cuci-Art
Person: researcher, Profesor tutor
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Predicción de rendimiento y diseño de redes de acopio para una logística alimentaria territorial sostenible
Mejia Delgadillo, G. E. (PI), Montoya Torres, J. R. (CoI), Lopez Arboleda, E. (CoI), Bernal Torres, C. A. (CoI), Garcia Perdomo, V. M. (CoI), Sotelo Diaz, L. I. (CoI), Guerrero, W. J. (CoI), Sarmiento Vasquez, A. T. (CoI), Villamil Diaz, L. M. (CoI), Moreno Moreno, F. L. (CoI), Prieto, D. L. (Asesor), Olarte, S. (Asesor), Asfora, E. (CoI), Da Silva-Ovando, A. (CoI) & Paternina, C. (CoI)
21/07/26 → 21/07/29
Project: Project Research
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Ingredientes autóctonos en América Latina: un acercamiento tecno-funcional y sensorial para aplicaciones gastronómicas e industriales
Filomena Ambrosio, A. (PI), Sotelo Diaz, L. I. (CoI) & García - Segovia, P. (Thesis director)
16/02/26 → 30/08/29
Project: Proyectos de Unidad Académica
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Conducta y seguridad alimentaria asociada a alimentos fermentados en México y Colombia y estudio de su potencial probiótico
Quintanilla Carvajal, M. X. (PI), Acosta Gonzalez, L. A. (CoI), Filomena Ambrosio, A. (CoI), Rodriguez Lopez, J. E. J. F. (CoI), Bauer Estrada, K. (CoI), Dominguez Soberanes, J. (PI), Velázquez Contreras, F. (CoI), Corona Cabrera, V. (CoI), Acero Ortega, C. A. (CoI), Martínez Velasco, A. (CoI), Arias Portela, C. Y. (CoI), García Barrón, S. E. (CoI), Salinas Navarro, D. E. (CoI) & Mejia Delgadillo, G. E. (CoI)
4/08/25 → 4/08/27
Project: Project Research
Research output
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Colombian Arepa de Huevo sensory quality: Culinary factors and maize-based determinants as an ethnic food
Deaza Fernandez, M. P. (Correspondent Author), Filomena Ambrosio, A. (Correspondent Author), Sotelo Diaz, L. I. (Correspondent Author), Castilla Corzo, F. (Correspondent Author) & Diaz Monterroza, Y. (Correspondent Author), Jun 2026, In: International Journal Of Gastronomy And Food Science. 44, 101520.Research output: Contribution to journal › Article › peer-review
Open Access1 Scopus citations -
Use of computer vision systems in baked products: potential tool for measuring physical properties
Martinez Lara, N. D. (masterstudent), Filomena Ambrosio, A. (Second Author) & Garzon Castro, C. L. (Correspondent Author), 4 Mar 2026, In: Journal of Food Measurement and Characterization. NA, NA, p. 1-23 23 p., NA.Research output: Contribution to journal › Article › peer-review
Open AccessFile2 Downloads (Pure) -
Algoritmo para caracterizar las principales propiedades morfométricas de, al menos, dos variedades de pan de molde
Martinez Lara, N. D. (masterstudent), Garzon Castro, C. L. (director) & Filomena Ambrosio, A. (co-director), 19 Aug 2025, 107 p.Research output: Products of activities related to the Training of Human Resources › Master's Degree Project
Activities
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Design of a cape gooseberry (Physalis peruviana) based functional food for children undergoing chemo- and radiotherapy: Study of its effect on in vitro models of digestion and mucositis
Deaza Fernandez, M. P. (Ponente)
16 Sep 2025Activity: Talk or presentation › Speech on conference
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Colombia cocina su historia: Un concurso para jóvenes sobre el patrimonio culinario colombiano
Deaza Fernandez, M. P. (Speaker)
13 May 2025Activity: Talk or presentation › Speech on conference
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El uso sostenible de la quinua: Quibbe vegetariano en la gastronomía colombiana
Deaza Fernandez, M. P. (Ponente) & Filomena Ambrosio, A. (Ponente)
7 Mar 2025Activity: Talk or presentation › Speech on conference
File
Prizes
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Award Certificate Template
Sotelo Diaz, L. I. (fourth_autor), Silva Morales, B. G. (another_number_author), Moreno Fergusson, M. E. (first_author), Cifuentes Rodriguez, J. E. (second_author), Rodriguez Prieto, I. E. (third_author) & Palacios, A. M. (another_number_author), 10 May 2022
Prize: Premios, Distinciones, Reconocimiento Derivados de actividades académicas o Científicas
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Certificado De Participación I Simposio De Investigación Clínica Universidad De La Sabana
Sotelo Diaz, L. I. (first_author), 29 Sep 2022
Prize: Premios, Distinciones, Reconocimiento Derivados de actividades académicas o Científicas
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Certificado De Reviewer
Sotelo Diaz, L. I. (first_author), 4 Mar 2022
Prize: Premios, Distinciones, Reconocimiento Derivados de actividades académicas o Científicas