Análisis del flujo de valor en una empresa de productos alimenticios con propósitos médicos especializados

Juan Gabriel Palomino Moreno; Luis Alfredo Paipa Galeano

Análisis del flujo de valor en una empresa de productos alimenticios con propósitos médicos especializados

Juan Gabriel Palomino Moreno (masterstudent)
, Luis Alfredo Paipa Galeano (thesis_director)

Universidad de la Sabana

Research output: Products of activities related to the Training of Human Resources › Master's Degree Project

Abstract

La empresa objeto de estudio en este proyecto se fundó en el año 2015. Esta se dedica a la elaboración de alimentos con propósito médico especializado, que ayudan a tener un sano balance nutricional en los pacientes que por su condición médica no pueden consumir productos comunes. Inicialmente, la empresa se dedicaba exclusivamente a la comercialización de su portafolio, y sus productos eran fabricados por un tercerizado. En el año 2019, ante la necesidad de conservar la confidencialidad de sus fórmulas, y de garantizar el control del proceso y la calidad de sus productos, ésta decidió construir una planta de producción propia bajo los estándares de inocuidad requeridos y con las certificaciones necesarias para su funcionamiento. El proceso productivo de la planta está diseñado de acuerdo con células de manufactura (alistamiento, pesaje, llenado, cerrado y etiquetado). En estas áreas se realizan sus operaciones de forma manual utilizando un número considerable de colaboradores.

Original language	Spanish (Colombia)
Qualification	Master of Science
Awarding Institution
Supervisors/Advisors	Paipa Galeano, Luis Alfredo, Supervisor
Date of Award	5 Dec 2023
State	Published - 5 Dec 2023

Strategic Focuses

Bioeconomía, Energías renovables y Sostenibilidad (BEES)

Access to Document

https://bibliosabana.primo.exlibrisgroup.com/permalink/57US_INST/vq17b2/alma993109221308156

Cite this

@mastersthesis{1bdb023f0c184217b44366e45d070324,

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abstract = "La empresa objeto de estudio en este proyecto se fund{\'o} en el a{\~n}o 2015. Esta se dedica a la elaboraci{\'o}n de alimentos con prop{\'o}sito m{\'e}dico especializado, que ayudan a tener un sano balance nutricional en los pacientes que por su condici{\'o}n m{\'e}dica no pueden consumir productos comunes. Inicialmente, la empresa se dedicaba exclusivamente a la comercializaci{\'o}n de su portafolio, y sus productos eran fabricados por un tercerizado. En el a{\~n}o 2019, ante la necesidad de conservar la confidencialidad de sus f{\'o}rmulas, y de garantizar el control del proceso y la calidad de sus productos, {\'e}sta decidi{\'o} construir una planta de producci{\'o}n propia bajo los est{\'a}ndares de inocuidad requeridos y con las certificaciones necesarias para su funcionamiento. El proceso productivo de la planta est{\'a} dise{\~n}ado de acuerdo con c{\'e}lulas de manufactura (alistamiento, pesaje, llenado, cerrado y etiquetado). En estas {\'a}reas se realizan sus operaciones de forma manual utilizando un n{\'u}mero considerable de colaboradores.",

author = "\{Palomino Moreno\}, \{Juan Gabriel\} and \{Paipa Galeano\}, \{Luis Alfredo\}",

year = "2023",

month = dec,

day = "5",

language = "Espa{\~n}ol (Colombia)",

}

TY - THES

T1 - Análisis del flujo de valor en una empresa de productos alimenticios con propósitos médicos especializados

A2 - Palomino Moreno, Juan Gabriel

A2 - Paipa Galeano, Luis Alfredo

PY - 2023/12/5

Y1 - 2023/12/5

N2 - La empresa objeto de estudio en este proyecto se fundó en el año 2015. Esta se dedica a la elaboración de alimentos con propósito médico especializado, que ayudan a tener un sano balance nutricional en los pacientes que por su condición médica no pueden consumir productos comunes. Inicialmente, la empresa se dedicaba exclusivamente a la comercialización de su portafolio, y sus productos eran fabricados por un tercerizado. En el año 2019, ante la necesidad de conservar la confidencialidad de sus fórmulas, y de garantizar el control del proceso y la calidad de sus productos, ésta decidió construir una planta de producción propia bajo los estándares de inocuidad requeridos y con las certificaciones necesarias para su funcionamiento. El proceso productivo de la planta está diseñado de acuerdo con células de manufactura (alistamiento, pesaje, llenado, cerrado y etiquetado). En estas áreas se realizan sus operaciones de forma manual utilizando un número considerable de colaboradores.

AB - La empresa objeto de estudio en este proyecto se fundó en el año 2015. Esta se dedica a la elaboración de alimentos con propósito médico especializado, que ayudan a tener un sano balance nutricional en los pacientes que por su condición médica no pueden consumir productos comunes. Inicialmente, la empresa se dedicaba exclusivamente a la comercialización de su portafolio, y sus productos eran fabricados por un tercerizado. En el año 2019, ante la necesidad de conservar la confidencialidad de sus fórmulas, y de garantizar el control del proceso y la calidad de sus productos, ésta decidió construir una planta de producción propia bajo los estándares de inocuidad requeridos y con las certificaciones necesarias para su funcionamiento. El proceso productivo de la planta está diseñado de acuerdo con células de manufactura (alistamiento, pesaje, llenado, cerrado y etiquetado). En estas áreas se realizan sus operaciones de forma manual utilizando un número considerable de colaboradores.

M3 - Trabajo de Grado de Maestría

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