Definición y Estandarización de las condiciones de pretratamiento y cocción a vacío, para tres preparaciones gastronómicas con carne de cerdo, con la utilización de ingredientes y recetas tradicionales colombianas

Luz Indira Sotelo Diaz; Valentina Caballero Rodriguez; Jorge Luis Oñate Castro

Definición y Estandarización de las condiciones de pretratamiento y cocción a vacío, para tres preparaciones gastronómicas con carne de cerdo, con la utilización de ingredientes y recetas tradicionales colombianas

Luz Indira Sotelo Diaz (director)
, Valentina Caballero Rodriguez (undergradstudent)
, Jorge Luis Oñate Castro (undergradstudent)

Grupo de Investigación en Alimentación, Gestión de procesos y Servicio

Research output: Products of activities related to the Training of Human Resources › Undergraduate Degree Projects

Translated title of the contribution	Definición y Estandarización de las condiciones de pretratamiento y cocción a vacío, para tres preparaciones gastronómicas con carne de cerdo, con la utilización de ingredientes y recetas tradicionales colombianas
Original language	Undefined/Unknown
Place of Publication	Colombia
State	Published - 4 Sep 2018

Diseño De Productos V Gama A Partir De Desarrollos Gastronómicos Con Carne De Cerdo Para Su Inclusión En Raciones De Campaña
Sotelo Diaz, L. I. (PI), Filomena Ambrosio, A. (Researcher), Gaviria Arbelaez, C. H. (Asesor), Salgado Rohner, C. J. (Researcher), Zambranomoreno, D. C. (Asesor), Cruztunjuelo, S. M. (Young researcher), Lombanasanchez, J. N. (Researcher) & Gonzálezmartínez, N. A. (Auxproject)
12/08/16 → 12/12/18
Project: Project Research

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Definición y Estandarización de las condiciones de pretratamiento y cocción a vacío, para tres preparaciones gastronómicas con carne de cerdo, con la utilización de ingredientes y recetas tradicionales colombianas. / Sotelo Diaz, Luz Indira (director); Caballero Rodriguez, Valentina (undergradstudent); Oñate Castro, Jorge Luis (undergradstudent).
Colombia, 2018. 29 p.

Research output: Products of activities related to the Training of Human Resources › Undergraduate Degree Projects

TY - THES

T1 - Definición y Estandarización de las condiciones de pretratamiento y cocción a vacío, para tres preparaciones gastronómicas con carne de cerdo, con la utilización de ingredientes y recetas tradicionales colombianas

A2 - Sotelo Diaz, Luz Indira

A2 - Caballero Rodriguez, Valentina

A2 - Oñate Castro, Jorge Luis

PY - 2018/9/4

Y1 - 2018/9/4

M3 - Trabajo de Grado de Pregrado

CY - Colombia

ER -

Definición y Estandarización de las condiciones de pretratamiento y cocción a vacío, para tres preparaciones gastronómicas con carne de cerdo, con la utilización de ingredientes y recetas tradicionales colombianas

Projects

Diseño De Productos V Gama A Partir De Desarrollos Gastronómicos Con Carne De Cerdo Para Su Inclusión En Raciones De Campaña

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