Tecnologías no tradicionales (ultrasonido y cocción óhmica) aplicadas a desarrollos gastronómicos a partir de productos de la biodiversidad colombo-ecuatoriana chontaduro (bactris gasipaes), paso (gustavia macarenensis), coco (coccus nucifera) y camaron de río (macrobachium sp).

Luz Indira Sotelo Diaz; Pedro Javier Lopez Vazquez

Tecnologías no tradicionales (ultrasonido y cocción óhmica) aplicadas a desarrollos gastronómicos a partir de productos de la biodiversidad colombo-ecuatoriana chontaduro (bactris gasipaes), paso (gustavia macarenensis), coco (coccus nucifera) y camaron de río (macrobachium sp).

Luz Indira Sotelo Diaz (director)
, Pedro Javier Lopez Vazquez (undergradstudent)

Grupo de Investigación en Alimentación, Gestión de procesos y Servicio

Research output: Products of activities related to the Training of Human Resources › Undergraduate Degree Projects

Translated title of the contribution	Tecnologías no tradicionales (ultrasonido y cocción óhmica) aplicadas a desarrollos gastronómicos a partir de productos de la biodiversidad colombo-ecuatoriana chontaduro (bactris gasipaes), paso (gustavia macarenensis), coco (coccus nucifera) y camaron de río (macrobachium sp).
Original language	Undefined/Unknown
Place of Publication	Colombia
State	Published - 1 Sep 2020

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Tecnologías no tradicionales (ultrasonido y cocción óhmica) aplicadas a desarrollos gastronómicos a partir de productos de la biodiversidad colombo-ecuatoriana chontaduro (bactris gasipaes), paso (gustavia macarenensis), coco (coccus nucifera) y camaron de río (macrobachium sp). / Sotelo Diaz, Luz Indira (director); Lopez Vazquez, Pedro Javier (undergradstudent).
Colombia, 2020.

Research output: Products of activities related to the Training of Human Resources › Undergraduate Degree Projects

TY - THES

T1 - Tecnologías no tradicionales (ultrasonido y cocción óhmica) aplicadas a desarrollos gastronómicos a partir de productos de la biodiversidad colombo-ecuatoriana chontaduro (bactris gasipaes), paso (gustavia macarenensis), coco (coccus nucifera) y camaron de río (macrobachium sp).

A2 - Sotelo Diaz, Luz Indira

A2 - Lopez Vazquez, Pedro Javier

PY - 2020/9/1

Y1 - 2020/9/1

M3 - Trabajo de Grado de Pregrado

CY - Colombia

ER -