Proyectos por año
Perfil de la organización
Perfil de la organización
Los programas de Administración Servicio y de Gastronomía a través del grupo de investigación Servicio Gastronomía y Hospitalidad,se ha planteado como objetivo: Desarrollar investigación a través de proyectos interdisciplinarios en: Hospitalidad, Servicio y Sustentabilidad; Ciencia y Tecnología de Alimentos, Artes Culinarias y Cultura Gastronomica
Categoría MinCiencias
- 2022: Categoría A
- 2019: Categoría B
- 2017: Reconocido
Objetivos de desarrollo sostenible de las Naciones Unidas
En 2015, los estados miembros de las Naciones Unidas acordaron 17 Objetivos de desarrollo sostenible (ODS) globales para erradicar la pobreza, proteger el planeta y garantizar la prosperidad para todos. Nuestro trabajo contribuye al logro de los siguientes ODS:
Huella digital
Profundizar en los temas de investigación en los que Grupo de Investigación en Alimentación, Gestión de Procesos y Servicio está activo. Estas etiquetas de temas provienen de las obras de los integrantes de esta organización. Juntos, forma una huella digital única.
Colaboraciones y áreas de investigación principales de los últimos cinco años
Colaboración externa reciente a nivel de país/territorio. Para consultar los detalles, haga clic en los puntos o
Perfiles
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Annamaria Filomena Ambrosio
- Escuela Internacional de Ciencias Económicas y Administrativas
- Grupo de Investigación en Procesos Agroindustriales
- Grupo de Investigación en Alimentación, Gestión de Procesos y Servicio
- Semillero - GastroScience
- Semillero - Investigación Cuci-Art
Persona: Investigador, Profesor tutor
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Conducta y seguridad alimentaria asociada a alimentos fermentados en México y Colombia y estudio de su potencial probiótico
Quintanilla Carvajal, M. X. (Investigador principal), Acosta Gonzalez, L. A. (Coinvestigador), Filomena Ambrosio, A. (Coinvestigador), Rodriguez Lopez, J. E. J. F. (Coinvestigador), Bauer Estrada, K. (Coinvestigador), Dominguez Soberanes, J. (Investigador principal), Velázquez Contreras, F. (Coinvestigador), Corona Cabrera, V. (Coinvestigador), Acero Ortega, C. A. (Coinvestigador), Martínez Velasco, A. (Coinvestigador), Arias Portela, C. Y. (Coinvestigador), García Barrón, S. E. (Coinvestigador), Salinas Navarro, D. E. (Coinvestigador) & Mejia Delgadillo, G. E. (Coinvestigador)
4/08/25 → 4/08/27
Proyecto: Proyectos de Investigación
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Diseño de un alimento funcional a base de uchuva (Physalis peruviana) para niños en quimio y radioterapia: Estudio de su efecto en modelos de digestión y mucositis in vitro
Deaza Fernandez, M. P. (Estudiante Doctorado), Quintanilla Carvajal, M. X. (Investigador principal) & Diaz Barrera, L. E. (Codirector de tesis)
7/07/25 → 7/07/27
Proyecto: Proyectos de Trabajo de Grado con Convocatoria
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Intervención participativa con cuidadoras de Gachancipá enfocada a la atención integral de la primera infancia.
Castellanos Garrido, A. L. (Investigador principal), Silva Artunduaga, A. M. (Coinvestigador), Choconta Bejarano, J. E. I. (Coinvestigador), Gonzalez Doria, Y. L. (Coinvestigador), Correal Muñoz, C. A. (Coinvestigador), Filomena Ambrosio, A. (Investigador principal) & Sotelo Diaz, L. I. (Investigador principal)
19/05/25 → 19/05/28
Proyecto: Proyectos de Investigación
Producción científica
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Algoritmo para caracterizar las principales propiedades morfométricas de, al menos, dos variedades de pan de molde
Martinez Lara, N. D. (Estudiante Maestría), Garzon Castro, C. L. (Director) & Filomena Ambrosio, A. (Codirector), 19 ago. 2025, 107 p.Producción científica: Productos de actividades relacionadas con la Formación de Recurso Humano › Trabajo de Grado de Maestría
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Analysis of physical properties in white and whole wheat sliced bread using digital image processing
Martinez Lara, N. D. (Estudiante de maestría), Garzon Castro, C. L. (Autor Corresponsal) & Filomena Ambrosio, A. (Tercer Autor), 8 ago. 2025, En: Discover Food. 5, 1, p. 1-26 26 p., 261.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto -
Certificado de secreto empresarial productos Nuaqui plantbased
Filomena Ambrosio, A. (Inventor) & Deaza Fernandez, M. P. (Inventor), 24 abr. 2025Producción científica: Mecanismos de protección de propiedad intelectual › Producto o proceso tecnológico protegido con secreto industrial y con uso demostrado
Actividades
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Design of a cape gooseberry (Physalis peruviana) based functional food for children undergoing chemo- and radiotherapy: Study of its effect on in vitro models of digestion and mucositis
Deaza Fernandez, M. P. (Ponente)
16 sep. 2025Actividad: Conferencia o presentación › Ponencia
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Colombia cocina su historia: Un concurso para jóvenes sobre el patrimonio culinario colombiano
Deaza Fernandez, M. P. (Orador)
13 may. 2025Actividad: Conferencia o presentación › Ponencia
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El uso sostenible de la quinua: Quibbe vegetariano en la gastronomía colombiana
Deaza Fernandez, M. P. (Ponente) & Filomena Ambrosio, A. (Ponente)
7 mar. 2025Actividad: Conferencia o presentación › Ponencia
Archivo
Premios
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Award Certificate Template
Sotelo Diaz, L. I. (Cuarto Autor), Silva Morales, B. G. (Otro Numero de Autor), Moreno Fergusson, M. E. (Primer Autor), Cifuentes Rodriguez, J. E. (Segundo Autor), Rodriguez Prieto, I. E. (Tercer Autor) & Palacios, A. M. (Otro Numero de Autor), 10 may. 2022
Premio: Premios, Distinciones, Reconocimiento Derivados de actividades académicas o Científicas
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Certificado De Participación I Simposio De Investigación Clínica Universidad De La Sabana
Sotelo Diaz, L. I. (Primer Autor), 29 sep. 2022
Premio: Premios, Distinciones, Reconocimiento Derivados de actividades académicas o Científicas
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Certificado De Reviewer
Sotelo Diaz, L. I. (Primer Autor), 4 mar. 2022
Premio: Premios, Distinciones, Reconocimiento Derivados de actividades académicas o Científicas