!!Projects per year
Perfil de la organización
Perfil de la organización
Los programas de Administración Servicio y de Gastronomía a través del grupo de investigación Servicio Gastronomía y Hospitalidad,se ha planteado como objetivo: Desarrollar investigación a través de proyectos interdisciplinarios en: Hospitalidad, Servicio y Sustentabilidad; Ciencia y Tecnología de Alimentos, Artes Culinarias y Cultura Gastronomica
Categoría MinCiencias
- 2022: Categoría A
- 2019: Categoría B
- 2017: Reconocido
- 2024: Categoría A
Objetivos de desarrollo sostenible de las Naciones Unidas
En 2015, los estados miembros de las Naciones Unidas acordaron 17 Objetivos de desarrollo sostenible (ODS) globales para erradicar la pobreza, proteger el planeta y garantizar la prosperidad para todos. Nuestro trabajo contribuye al logro de los siguientes ODS:
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ODS 1: Fin de la pobreza -
ODS 2: Hambre cero -
ODS 3: Salud y bienestar -
ODS 4: Educación de calidad -
ODS 5: Igualdad de género -
ODS 8: Trabajo decente y crecimiento económico -
ODS 9: Industria, innovación e infraestructura -
ODS 10: Reducción de las desigualdades -
ODS 11: Ciudades y comunidades sostenibles -
ODS 12: Producción y consumo responsables -
ODS 13: Acción por el clima -
ODS 15: Vida de ecosistemas terrestres -
ODS 17: Alianzas para lograr los objetivos
Huella digital
Profundizar en los temas de investigación en los que Grupo de Investigación en Alimentación, Gestión de Procesos y Servicio está activo. Estas etiquetas de temas provienen de las obras de los integrantes de esta organización. Juntos, forma una huella digital única.
Colaboraciones y áreas de investigación principales de los últimos cinco años
Colaboración externa reciente a nivel de país/territorio. Para consultar los detalles, haga clic en los puntos o
Perfiles
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Annamaria Filomena Ambrosio
- Escuela Internacional de Ciencias Económicas y Administrativas
- Grupo de Investigación en Procesos Agroindustriales
- Grupo de Investigación en Alimentación, Gestión de Procesos y Servicio
- Semillero - GastroScience
- Semillero - Investigación Cuci-Art
Persona: Investigador, Profesor tutor
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Predicción de rendimiento y diseño de redes de acopio para una logística alimentaria territorial sostenible
Mejia Delgadillo, G. E. (Investigador principal), Montoya Torres, J. R. (Coinvestigador), Lopez Arboleda, E. (Coinvestigador), Bernal Torres, C. A. (Coinvestigador), Garcia Perdomo, V. M. (Coinvestigador), Sotelo Diaz, L. I. (Coinvestigador), Guerrero, W. J. (Coinvestigador), Sarmiento Vasquez, A. T. (Coinvestigador), Villamil Diaz, L. M. (Coinvestigador), Moreno Moreno, F. L. (Coinvestigador), Prieto, D. L. (Asesor ), Olarte, S. (Asesor ), Asfora, E. (Coinvestigador), Da Silva-Ovando, A. (Coinvestigador) & Paternina, C. (Coinvestigador)
21/07/26 → 21/07/29
Proyecto: Proyectos de Investigación
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Ingredientes autóctonos en América Latina: un acercamiento tecno-funcional y sensorial para aplicaciones gastronómicas e industriales
Filomena Ambrosio, A. (Investigador principal), Sotelo Diaz, L. I. (Coinvestigador) & García - Segovia, P. (Director de tesis)
16/02/26 → 30/08/29
Proyecto: Proyectos de Unidad Académica
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Conducta y seguridad alimentaria asociada a alimentos fermentados en México y Colombia y estudio de su potencial probiótico
Quintanilla Carvajal, M. X. (Investigador principal), Acosta Gonzalez, L. A. (Coinvestigador), Filomena Ambrosio, A. (Coinvestigador), Rodriguez Lopez, J. E. J. F. (Coinvestigador), Bauer Estrada, K. (Coinvestigador), Dominguez Soberanes, J. (Investigador principal), Velázquez Contreras, F. (Coinvestigador), Corona Cabrera, V. (Coinvestigador), Acero Ortega, C. A. (Coinvestigador), Martínez Velasco, A. (Coinvestigador), Arias Portela, C. Y. (Coinvestigador), García Barrón, S. E. (Coinvestigador), Salinas Navarro, D. E. (Coinvestigador) & Mejia Delgadillo, G. E. (Coinvestigador)
4/08/25 → 4/08/27
Proyecto: Proyectos de Investigación
Producción científica
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Colombian Arepa de Huevo sensory quality: Culinary factors and maize-based determinants as an ethnic food
Deaza Fernandez, M. P. (Autor Corresponsal), Filomena Ambrosio, A. (Autor Corresponsal), Sotelo Diaz, L. I. (Autor Corresponsal), Castilla Corzo, F. (Autor Corresponsal) & Diaz Monterroza, Y. (Autor Corresponsal), jun 2026, En: International Journal Of Gastronomy And Food Science. 44, 101520.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto1 Cita (Scopus) -
Use of computer vision systems in baked products: potential tool for measuring physical properties
Martinez Lara, N. D. (Estudiante de maestría), Filomena Ambrosio, A. (Segundo Autor) & Garzon Castro, C. L. (Autor Corresponsal), 4 mar 2026, En: Journal of Food Measurement and Characterization. NA, NA, p. 1-23 23 p., NA.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abiertoArchivo2 Descargas (Pure) -
Algoritmo para caracterizar las principales propiedades morfométricas de, al menos, dos variedades de pan de molde
Martinez Lara, N. D. (Estudiante Maestría), Garzon Castro, C. L. (Director) & Filomena Ambrosio, A. (Codirector), 19 ago 2025, 107 p.Producción científica: Productos de actividades relacionadas con la Formación de Recurso Humano › Trabajo de Grado de Maestría
Actividades
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Design of a cape gooseberry (Physalis peruviana) based functional food for children undergoing chemo- and radiotherapy: Study of its effect on in vitro models of digestion and mucositis
Deaza Fernandez, M. P. (Ponente)
16 sep. 2025Actividad: Conferencia o presentación › Ponencia
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Colombia cocina su historia: Un concurso para jóvenes sobre el patrimonio culinario colombiano
Deaza Fernandez, M. P. (Orador)
13 may. 2025Actividad: Conferencia o presentación › Ponencia
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El uso sostenible de la quinua: Quibbe vegetariano en la gastronomía colombiana
Deaza Fernandez, M. P. (Ponente) & Filomena Ambrosio, A. (Ponente)
7 mar. 2025Actividad: Conferencia o presentación › Ponencia
Archivo
Premios
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Award Certificate Template
Sotelo Diaz, L. I. (Cuarto Autor), Silva Morales, B. G. (Otro Numero de Autor), Moreno Fergusson, M. E. (Primer Autor), Cifuentes Rodriguez, J. E. (Segundo Autor), Rodriguez Prieto, I. E. (Tercer Autor) & Palacios, A. M. (Otro Numero de Autor), 10 may 2022
Premio: Premios, Distinciones, Reconocimiento Derivados de actividades académicas o Científicas
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Certificado De Participación I Simposio De Investigación Clínica Universidad De La Sabana
Sotelo Diaz, L. I. (Primer Autor), 29 sept 2022
Premio: Premios, Distinciones, Reconocimiento Derivados de actividades académicas o Científicas
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Certificado De Reviewer
Sotelo Diaz, L. I. (Primer Autor), 4 mar 2022
Premio: Premios, Distinciones, Reconocimiento Derivados de actividades académicas o Científicas