!!Projects per year
Perfil de la organización
Perfil de la organización
Su principal objetivo es conocer los diferentes tipos de herramientas científico/tecnológicas que se pueden aplicar en la cocina, además de, comprender sus fundamentos y aplicarlos al desarrollo de platos y productos gastronómicos. Busca ser un semillero multidisciplinario.
Objetivos de desarrollo sostenible de las Naciones Unidas
En 2015, los estados miembros de las Naciones Unidas acordaron 17 Objetivos de desarrollo sostenible (ODS) globales para erradicar la pobreza, proteger el planeta y garantizar la prosperidad para todos. Nuestro trabajo contribuye al logro de los siguientes ODS:
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ODS 2: Hambre cero -
ODS 3: Salud y bienestar -
ODS 8: Trabajo decente y crecimiento económico -
ODS 9: Industria, innovación e infraestructura -
ODS 11: Ciudades y comunidades sostenibles -
ODS 13: Acción por el clima -
ODS 15: Vida de ecosistemas terrestres -
ODS 17: Alianzas para lograr los objetivos
Huella digital
Profundizar en los temas de investigación en los que Semillero - GastroScience está activo. Estas etiquetas de temas provienen de las obras de los integrantes de esta organización. Juntos, forma una huella digital única.
Colaboraciones y áreas de investigación principales de los últimos cinco años
Colaboración externa reciente a nivel de país/territorio. Para consultar los detalles, haga clic en los puntos o
Perfiles
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Annamaria Filomena Ambrosio
- Escuela Internacional de Ciencias Económicas y Administrativas
- Grupo de Investigación en Procesos Agroindustriales
- Grupo de Investigación en Alimentación, Gestión de Procesos y Servicio
- Semillero - GastroScience
- Semillero - Investigación Cuci-Art
Persona: Investigador, Profesor tutor
Proyectos
- 1 Terminado
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Aplicaciones Gastronómicas A Partir De Surimi De Pez León (Pterois Volitans) Obtenido Con Ultrasonido
Filomena Ambrosio, A. (Investigador principal), Vernot Van Arcken, D. M. (Investigador), Sotelo Diaz, L. I. (Investigador), Gonzalez Lacouture, L. F. (Investigador), Salgado Rohner, C. J. (Investigador), Jimenez Muñoz, L. M. (Estudiante Maestría), Valiente Salinas, V. (Joven investigador) & Johnston, J. (Joven investigador)
18/01/16 → 18/07/18
Proyecto: Proyectos de Investigación
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Contexto histórico del Maíz en México y Colombia
Título traducido de la contribución :Contexto histórico del Maíz en México y Colombia Producción científica: Productos de actividades relacionadas con la Formación de Recurso Humano › Trabajo de Grado de Pregrado
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OPTIMIZACIÓN PARA LA SELECCIÓN DE MATERIAS PRIMAS PARA LA ELABORACIÓN DE UN PRODUCTO PROTÉICO DE BASE NO CÁRNICA
Vega Mejia, C. A. (Codirector de tesis), Filomena Ambrosio, A. (Director de tesis) & Ferro, C. (Estudiante Maestría), 5 dic 2023, (Presentada)Producción científica: Productos de actividades relacionadas con la Formación de Recurso Humano › Trabajo de Grado de Maestría
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Selección de edulcorantes para la elaboración de pancakes a partir de umbrales y perfil sensorial
Filomena Ambrosio, A. (Director de tesis), Sotelo Diaz, L. I. (Director de tesis), Grosman Nuchtern, S. (Estudiante pregrado) & Rivera Parra, D. (Estudiante pregrado), 14 mar 2023Producción científica: Productos de actividades relacionadas con la Formación de Recurso Humano › Trabajo de Grado de Pregrado
Actividades
- 2 Ponencia
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Automanejo de la condición de salud en adultos con diabetes mellitus de tipo 2 residentes en la región de la sabana
Deaza Fernandez, M. P. (Ponente), Moreno Fergusson, M. E. (Orador), Filomena Ambrosio, A. (Ponente), Rodriguez Prieto, I. E. (Ponente), Sotelo Diaz, L. I. (Ponente), Casas Correa, O. M. (Ponente), Gil Giraldo, J. D. (Ponente), Segura Cortes, J. C. (Ponente) & Silva Morales, B. G. (Ponente)
23 nov 2023Actividad: Conferencia o presentación › Ponencia
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Más allá del filete de pescado: Aplicaciones con alto valor agregado
Filomena Ambrosio, A. (Orador)
7 oct 2016 → …Actividad: Conferencia o presentación › Ponencia