Crioconcentración De Extracto De Té Verde

El té es la segunda bebida más consumida en el mundo después del agua. Las catequinas son flavonoides ampliamente encontrados en el té verde, encontrándose en mayor concentración la epigalocatequina-3 galato (EGCG). Las catequinas del té poseen actividades como la antioxidante, anticarcinogénica, antiinflamatoria, entre otras, en particular ha sido reconocida la actividad anticarcinogénica en bebidas de té verde asociadas con la presencia de epigalocatequina-3 galato (EGCG). Sin embargo, las concentraciones de las biomoleculas son bajas, del orden de los microgramos por mL de extracto, razón por la cual se requiere de operaciones de purificación y concentración para incrementar la concentración de componentes bioactivos, al tiempo que se preserva la bioactividad. Una alterativa en las operaciones de concentración es la crioconcentración. La Crioconcentración es una tecnología de separación que utiliza bajas temperaturas para separar los solutos de soluciones acuosas vía congelación. Su objetivo es la recuperación de solutos o la purificación de solventes, aprovechando la separación lograda al descender la temperatura por debajo de la curva de congelación. La crioconcentración presenta varias ventajas de proceso respecto a otras técnicas de concentración como la posible preservación de la actividad biológica por las bajas temperaturas de proceso que utiliza y los costos energéticos pueden ser un 75% menores respecto a la evaporación. Sin embargo aún hay problemas a resolver asociados al aumento en la eficiencia de la purificación que permita la obtención de un extracto con alta concentración de las biomoleculas de interés. El objetivo del presente proyecto es estudiar la viabilidad de la utilización de la crioconcentración como una tecnología para la purificación de compuestos de interés bioactivo de extracto acuoso de té verde camellia sinensis L. El proyecto busca estudiar las variables operativas de la crioconcentración en bloque y película para la purificación de extracto acuoso de té verde camellia sinensis L

Green tea is the second most consumed beverage in the world after water. Catechins are flavonoids widely found in green tea, finding in greater concentration the epigallocatechin-3 gallate (EGCG). Tea catechins have activities such as antioxidant, anticarcinogenic, anti-inflammatory, among others. Anticarcinogenic activity of green tea extracts has been related to the presence of epigallocatechin-3 gallate (EGCG). The Concentration of these molecules in the green tea extract is low (in the range of micrograms per mL of extract). To increase the concentration of these bioactive molecules, is required a purification and concentration process that preserves their bioactivity. Freeze concentration might be an alternative for the concentration processes Freeze concentration is a separation technology that uses low temperatures to separate solutes from aqueous solutions by freezing. The aim of this technology is the recovery of solutes or solvents purification by using the separation achieved when the temperature falls below the freezing curve. Freeze concentration process has several advantages over other techniques of concentration. The possible preservation of biological activity by low temperature ranges and energy costs can be 75% lower compared to evaporation. However there are still problems to be solved associated with increased efficiency of purification that allows obtaining an extract with high concentration of biomolecules of interest. the aim of the present project is to study the viability of freeze concentration as a technology to purify bioactive compounds fronm aqueous extract of green tea (Camellia sinensis L.). The project aims to study the operating variables of the block freeze concentration and film freeze concentration for the purification of aqueous green tea extract (Camellia sinensis L.)

Crioconcentración, té verde