Detalles del proyecto
Descripción
Proyecto de Unidad Académica, que tiene como propósito identificar las principales propiedades tecno-funcionales y sensoriales de algunos ingredientes autóctonos: (chachafruto (Erythrina edulis), chontaduro (Bactris gasipaes), fríjol de cabecita negra (Vigna unguiculata) y quinoa (Chenopodium quinoa) tradicionalmente utilizados en la cultura alimentaria colombiana. Desarrollado como marco de la tesis del doctorado en ciencia, tecnología y gestión alimentartia UPV-USabana.
| Título corto | Ingredientes autóctonos |
|---|---|
| Estado | Activo |
| Fecha de inicio/Fecha fin | 16/02/26 → 30/08/29 |
Socios colaboradores
- Universidad de La Sabana (principal)
- Universidad Politécnica de Valencia
Objetivos de desarrollo sostenible de las Naciones Unidas
En 2015, los estados miembros de las Naciones Unidas acordaron 17 Objetivos de desarrollo sostenible (ODS) globales para erradicar la pobreza, proteger el planeta y garantizar la prosperidad para todos. Este proyecto contribuye al logro de los siguientes ODS:
-
ODS 2: Hambre cero
Focos Estratégicos
- Vida Humana Plena (Vita)
Estado del Proyecto
- Ejecución
Relación academia-corporación
- No
Formación de recurso humano para la investigación
- Si
Interdisciplinar
- No
Proyecto colaborativo entre grupos de investigación
- No
Proyecto con potencial de desarrollo tecnológico susceptible de protección con propiedad intelectual
- No
Área del conocimiento (OCDE)
- 2. INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA. 2.K. Otras Ingenierías Y Tecnologías
Rol Sabana
- Ejecutora
Alcance geográfico
- Internacional