Obtención Y Caracterización De Hidrofobinas A Partir De Hongos Filamentosos Aislados De Residuos Agroindustriales Para Su Potencial Aplicación Como Biosurfactantes

Las hidrofobinas son proteínas producidas por hongos filamentosos, que exhiben capacidad para autoensamblarse en una interfase hidrofílica/hidrofóbica formando una película anfipática (Wessels, 1997). Las investigaciones realizadas durante los últimos diez años han llevado a una mejor comprensión de su papel en el auto ensamblaje espontáneo en las interfases hidrofóbicas/hidrofílicas. Esto ha dado lugar a muchas propuestas para el uso de hidrofobinas en aplicaciones científicas y tecnológicas. Las hidrofobinas son atractivas como biosurfactantes especiales, agentes espumantes, inmovilización de proteínas, estabilizadores de sabores, agentes de encapsulación de ingredientes traza en las bebidas y en biosensores. El uso de hidrofobinas en formulaciones farmacéuticas y en la medicina es otra aplicación interesante causando un aumento de la estabilización de las drogas o como agentes de biocompatibilidad de implantes. Las hidrofobinas han sido obtenidas de pocas especies de hongos en Europa y Asia principalmente, a nivel América los trabajos son incipientes. Con el potencial de aplicación de las hidrofobinas y la alta biodiversidad en nuestro país se presenta la oportunidad de explorar los tipos, características y posibles usos de estas proteínas producidas por hongos encontrados en los residuos agroindustriales en Colombia. Por lo tanto, el objetivo de este proyecto es obtener, encontrar condiciones adecuadas de producción y caracterizar (bioquímicamente como proteína y funcionalmente como biosurfactantes), hidrofobinas producidas por los hongos filamentosos (posiblemente Trichoderma y Penicillium) aislados de residuos de madera y plátano en trabajos anteriores realizados por el grupo.

Hydrophobines are proteins produced by filamentous fungi, which are able to auto assemble on the hydrophilic/hydrophobic interface creating an amphipathic film (Wessels, 1997). Researching in the last ten years have explained their role in the spontaneous auto assemble on the hydrophilic/hydrophobic interface. This characteristic allows to use hydrophobines in scientific and technological applications. They can be used as special bio surfactants, foaming agents, proteins immobilization agent, flavors stabilizers, encapsulation of ingredients for beverages and in biosensors. The use of hydrophobines in pharmaceutical products and medicine is another interesting application for increasing the drugs stability or like biocompatibility agents in implants. Hydrophobines have been obtained from few fungi from Europe and Asia mainly, but the research in this field is incipient in America. Because of the potential of hydrophobines application and the great biodiversity of Colombia there is an opportunity to explore the types, characteristics and potential use of these proteins produced from fungi found in the agro industrial wastes in Colombia. In this sense, the main objective of this project is to obtain, characterize (biochemically as protein and functionally as bio surfactant) and find the suitable conditions of production of hydrophobines produced by filamentous fungi (possibly Trichoderma and Penicillium) isolated from plantain and wood wastes in previous works from the research group.

hidrofobinas, hongos filamentosos, tension superficial, biosurfactantes