Análisis sensorial y textural sobre hamburguesas de pez león (Pterois volitans) obtenida con ultrasonido

Luz Indira Sotelo Diaz; Annamaria Filomena Ambrosio; Maria Ximena Quintanilla Carvajal

doi:10.15446/agron.colomb.sup.2016n1.58236

Análisis sensorial y textural sobre hamburguesas de pez león (Pterois volitans) obtenida con ultrasonido

Título traducido de la contribución: Análisis sensorial y textural sobre hamburguesas de pez león (Pterois volitans) obtenida con ultrasonido

Luz Indira Sotelo Diaz (Otro Numero de Autor)
, Annamaria Filomena Ambrosio (Primer Autor)
, Maria Ximena Quintanilla Carvajal (Segundo Autor)

Grupo de Investigación en Alimentación, Gestión de Procesos y Servicio

Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva

Título traducido de la contribución	Análisis sensorial y textural sobre hamburguesas de pez león (Pterois volitans) obtenida con ultrasonido
Idioma original	Indefinido/desconocido
Páginas (desde-hasta)	s1006-s1008
Número de páginas	2
Publicación	Revista Agronomía Colombiana
DOI	https://doi.org/10.15446/agron.colomb.sup.2016n1.58236
Estado	Publicada - 4 nov. 2016

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10.15446/agron.colomb.sup.2016n1.58236Licencia: CC BY-ND

http://iicta.com.co/wp-content/uploads/2016/02/agronomia-colombiana-suplemento-parte-4.pdfLicencia: CC BY-ND

Aplicaciones Gastronómicas A Partir De Surimi De Pez León (Pterois Volitans) Obtenido Con Ultrasonido
Filomena Ambrosio, A. (Investigador principal), Vernot Van Arcken, D. M. (Investigador), Sotelo Diaz, L. I. (Investigador), Gonzalez Lacouture, L. F. (Investigador), Salgado Rohner, C. J. (Investigador), Jimenez Muñoz, L. M. (Estudiante Maestría), Valiente Salinas, V. (Joven investigador) & Johnston, J. (Joven investigador)
18/01/16 → 18/07/18
Proyecto: Proyectos de Investigación

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Análisis sensorial y textural sobre hamburguesas de pez león (Pterois volitans) obtenida con ultrasonido. / Sotelo Diaz, Luz Indira (Otro Numero de Autor); Filomena Ambrosio, Annamaria (Primer Autor); Quintanilla Carvajal, Maria Ximena (Segundo Autor).
En: Revista Agronomía Colombiana, 04.11.2016, p. s1006-s1008.

Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva

TY - JOUR

T1 - Análisis sensorial y textural sobre hamburguesas de pez león (Pterois volitans) obtenida con ultrasonido

AU - Sotelo Diaz, Luz Indira

AU - Filomena Ambrosio, Annamaria

AU - Quintanilla Carvajal, Maria Ximena

PY - 2016/11/4

Y1 - 2016/11/4

U2 - 10.15446/agron.colomb.sup.2016n1.58236

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M3 - Artículo

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Análisis sensorial y textural sobre hamburguesas de pez león (Pterois volitans) obtenida con ultrasonido

Clasificación de Articulo

Indexación Internacional (Artículo)

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