Aplicación de ultrasonido como alternativa tecnológica de procesamiento para mejorar características organolépticas de productos tipo surimi

Annamaria Filomena Ambrosio

Aplicación de ultrasonido como alternativa tecnológica de procesamiento para mejorar características organolépticas de productos tipo surimi

Producción científica: Contribución a una publicación especializada › Artículo

Idioma original	Español (Colombia)
Páginas	78-80
Publicación especializada	Memorias Estado del arte de investigación en turismo, alimentos y cocina colombiana
Estado	Publicada - 7 oct. 2017

Aplicaciones Gastronómicas A Partir De Surimi De Pez León (Pterois Volitans) Obtenido Con Ultrasonido
Filomena Ambrosio, A. (Investigador principal), Vernot Van Arcken, D. M. (Investigador), Sotelo Diaz, L. I. (Investigador), Gonzalez Lacouture, L. F. (Investigador), Salgado Rohner, C. J. (Investigador), Jimenez Muñoz, L. M. (Estudiante Maestría), Valiente Salinas, V. (Joven investigador) & Johnston, J. (Joven investigador)
18/01/16 → 18/07/18
Proyecto: Proyectos de Investigación

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Aplicación de ultrasonido como alternativa tecnológica de procesamiento para mejorar características organolépticas de productos tipo surimi. / Filomena Ambrosio, Annamaria.
En: Memorias Estado del arte de investigación en turismo, alimentos y cocina colombiana, 07.10.2017, p. 78-80.

Producción científica: Contribución a una publicación especializada › Artículo

TY - GEN

T1 - Aplicación de ultrasonido como alternativa tecnológica de procesamiento para mejorar características organolépticas de productos tipo surimi

AU - Filomena Ambrosio, Annamaria

PY - 2017/10/7

Y1 - 2017/10/7

M3 - Artículo

SP - 78

EP - 80

JO - Memorias Estado del arte de investigación en turismo, alimentos y cocina colombiana

JF - Memorias Estado del arte de investigación en turismo, alimentos y cocina colombiana

ER -

Aplicación de ultrasonido como alternativa tecnológica de procesamiento para mejorar características organolépticas de productos tipo surimi

Proyectos

Aplicaciones Gastronómicas A Partir De Surimi De Pez León (Pterois Volitans) Obtenido Con Ultrasonido

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