Chemical and sensory evaluation of cold brew coffees using different roasting profiles and brewing methods

Nancy Marleny Cordoba Castro; Ruth Yolanda Ruiz Pardo; Fabian Leonardo Moreno Moreno; Coralia Osorio Roa

doi:10.1016/j.foodres.2021.110141

Chemical and sensory evaluation of cold brew coffees using different roasting profiles and brewing methods

Título traducido de la contribución: Chemical and sensory evaluation of cold brew coffees using different roasting profiles and brewing methods

Nancy Marleny Cordoba Castro (Estudiante de doctorado), Ruth Yolanda Ruiz Pardo (Autor Corresponsal), Fabian Leonardo Moreno Moreno (Segundo Autor), Coralia Osorio Roa (Otro Numero de Autor)

Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva

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Título traducido de la contribución	Chemical and sensory evaluation of cold brew coffees using different roasting profiles and brewing methods
Idioma original	Indefinido/desconocido
Páginas (desde-hasta)	1-13
Número de páginas	12
Publicación	Food Research International
DOI	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2021.110141
Estado	Publicada - 1 mar. 2021

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10.1016/j.foodres.2021.110141Licencia: CC BY-ND

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Chemical and sensory evaluation of cold brew coffees using different roasting profiles and brewing methods. / Cordoba Castro, Nancy Marleny (Estudiante de doctorado); Ruiz Pardo, Ruth Yolanda (Autor Corresponsal); Moreno Moreno, Fabian Leonardo (Segundo Autor) et al.
En: Food Research International, 01.03.2021, p. 1-13.

Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva

TY - JOUR

T1 - Chemical and sensory evaluation of cold brew coffees using different roasting profiles and brewing methods

AU - Ruiz Pardo, Ruth Yolanda

AU - Moreno Moreno, Fabian Leonardo

AU - Roa, Coralia Osorio

A2 - Cordoba Castro, Nancy Marleny

PY - 2021/3/1

Y1 - 2021/3/1

U2 - 10.1016/j.foodres.2021.110141

DO - 10.1016/j.foodres.2021.110141

M3 - Artículo

SN - 0963-9969

SP - 1

EP - 13

JO - Food Research International

JF - Food Research International

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