Chontaduro y coco: de la tradición al diseño de platos. Características sensoriales y valor nutricional

Diana Marcela Vernot Van Arcken; Luz Indira Sotelo Diaz; Annamaria Filomena Ambrosio

Chontaduro y coco: de la tradición al diseño de platos. Características sensoriales y valor nutricional

Título traducido de la contribución: Chontaduro y coco: de la tradición al diseño de platos. Características sensoriales y valor nutricional

Diana Marcela Vernot Van Arcken (Autor Corresponsal), Luz Indira Sotelo Diaz (Primer Autor), Annamaria Filomena Ambrosio (Segundo Autor)

Grupo de Investigación en Alimentación, Gestión de Procesos y Servicio

Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva

Título traducido de la contribución	Chontaduro y coco: de la tradición al diseño de platos. Características sensoriales y valor nutricional
Idioma original	Indefinido/desconocido
Páginas (desde-hasta)	49-65
Número de páginas	16
Publicación	Revista Alimentos Hoy
Estado	Publicada - 18 dic. 2020

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Chontaduro y coco: de la tradición al diseño de platos. Características sensoriales y valor nutricional. / Vernot Van Arcken, Diana Marcela (Autor Corresponsal); Sotelo Diaz, Luz Indira (Primer Autor); Filomena Ambrosio, Annamaria (Segundo Autor).
En: Revista Alimentos Hoy, 18.12.2020, p. 49-65.

Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva

TY - JOUR

T1 - Chontaduro y coco: de la tradición al diseño de platos. Características sensoriales y valor nutricional

AU - Vernot Van Arcken, Diana Marcela

AU - Sotelo Diaz, Luz Indira

AU - Filomena Ambrosio, Annamaria

PY - 2020/12/18

Y1 - 2020/12/18

UR - https://www.latindex.org/latindex/Solar/Busqueda

M3 - Artículo

SN - 2027-291x

SP - 49

EP - 65

JO - Revista Alimentos Hoy

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