Definición y Estandarización de las condiciones de pretratamiento y cocción a vacío, para tres preparaciones gastronómicas con carne de cerdo, con la utilización de ingredientes y recetas tradicionales colombianas

Luz Indira Sotelo Diaz; Valentina Caballero Rodriguez; Jorge Luis Oñate Castro

Definición y Estandarización de las condiciones de pretratamiento y cocción a vacío, para tres preparaciones gastronómicas con carne de cerdo, con la utilización de ingredientes y recetas tradicionales colombianas

Título traducido de la contribución: Definición y Estandarización de las condiciones de pretratamiento y cocción a vacío, para tres preparaciones gastronómicas con carne de cerdo, con la utilización de ingredientes y recetas tradicionales colombianas

Luz Indira Sotelo Diaz (Director), Valentina Caballero Rodriguez (Estudiante pregrado), Jorge Luis Oñate Castro (Estudiante pregrado)

Grupo de Investigación en Alimentación, Gestión de Procesos y Servicio

Producción científica: Productos de actividades relacionadas con la Formación de Recurso Humano › Trabajo de Grado de Pregrado

Título traducido de la contribución	Definición y Estandarización de las condiciones de pretratamiento y cocción a vacío, para tres preparaciones gastronómicas con carne de cerdo, con la utilización de ingredientes y recetas tradicionales colombianas
Idioma original	Indefinido/desconocido
Lugar de publicación	Colombia
Estado	Publicada - 4 sep. 2018

Diseño De Productos V Gama A Partir De Desarrollos Gastronómicos Con Carne De Cerdo Para Su Inclusión En Raciones De Campaña
Sotelo Diaz, L. I. (Investigador principal), Filomena Ambrosio, A. (Investigador), Gaviria Arbelaez, C. H. (Asesor ), Salgado Rohner, C. J. (Investigador), Zambranomoreno, D. C. (Asesor ), Cruztunjuelo, S. M. (Joven investigador), Lombanasanchez, J. N. (Investigador) & Gonzálezmartínez, N. A. (Auxiliar de proyecto)
12/08/16 → 12/12/18
Proyecto: Proyectos de Investigación

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Definición y Estandarización de las condiciones de pretratamiento y cocción a vacío, para tres preparaciones gastronómicas con carne de cerdo, con la utilización de ingredientes y recetas tradicionales colombianas. / Sotelo Diaz, Luz Indira (Director); Caballero Rodriguez, Valentina (Estudiante pregrado); Oñate Castro, Jorge Luis (Estudiante pregrado).
Colombia, 2018. 29 p.

Producción científica: Productos de actividades relacionadas con la Formación de Recurso Humano › Trabajo de Grado de Pregrado

TY - THES

T1 - Definición y Estandarización de las condiciones de pretratamiento y cocción a vacío, para tres preparaciones gastronómicas con carne de cerdo, con la utilización de ingredientes y recetas tradicionales colombianas

A2 - Sotelo Diaz, Luz Indira

A2 - Caballero Rodriguez, Valentina

A2 - Oñate Castro, Jorge Luis

PY - 2018/9/4

Y1 - 2018/9/4

M3 - Trabajo de Grado de Pregrado

CY - Colombia

ER -

Definición y Estandarización de las condiciones de pretratamiento y cocción a vacío, para tres preparaciones gastronómicas con carne de cerdo, con la utilización de ingredientes y recetas tradicionales colombianas

Proyectos

Diseño De Productos V Gama A Partir De Desarrollos Gastronómicos Con Carne De Cerdo Para Su Inclusión En Raciones De Campaña

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