Effect of Cricket (Acheta domesticus) Flour Added to Mixture Powder to Obtain a Traditional Beverage (Chucula) on Its Physicochemical Characteristics

Luz Indira Sotelo Diaz; Annamaria Filomena Ambrosio; Marta Igual Ramo; Javier Martínez Mozó; Purificación Garcia Segovia; Ariadna Montoro Curado

doi:10.3390/foods2021-11008

Effect of Cricket (Acheta domesticus) Flour Added to Mixture Powder to Obtain a Traditional Beverage (Chucula) on Its Physicochemical Characteristics

Título traducido de la contribución: Effect of Cricket (Acheta domesticus) Flour Added to Mixture Powder to Obtain a Traditional Beverage (Chucula) on Its Physicochemical Characteristics

Luz Indira Sotelo Diaz (Segundo Autor), Annamaria Filomena Ambrosio (Tercer Autor), Marta Igual Ramo (Otro Numero de Autor), Javier Martínez Mozó (Otro Numero de Autor), Purificación Garcia Segovia (Otro Numero de Autor), Ariadna Montoro Curado (Primer Autor)

Grupo de Investigación en Alimentación, Gestión de Procesos y Servicio

Universidad Politécnica de Valencia

Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva

Título traducido de la contribución	Effect of Cricket (Acheta domesticus) Flour Added to Mixture Powder to Obtain a Traditional Beverage (Chucula) on Its Physicochemical Characteristics
Idioma original	Indefinido/desconocido
Páginas (desde-hasta)	1-6
Número de páginas	5
Publicación	Biology and Life Science Forum
Volumen	6
DOI	https://doi.org/10.3390/foods2021-11008
Estado	Publicada - 30 oct. 2021

Focos Estratégicos

Bioeconomía, Energías renovables y Sostenibilidad (BEES)

Clasificación de Articulo

Artículo completo de investigación

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10.3390/foods2021-11008Licencia: CC BY-ND

https://www.mdpi.com/2673-9976/6/1/20Licencia: CC BY-ND

Desarrollo De Productos Alimenticios Que Incorporen Harina De Grillos (G. Sigillatus) Como Fuente Innovadora Proteíca En Combinación Con Materias Primas De Cundinamarca
Filomena Ambrosio, A. (Investigador principal), Deaza Fernandez, M. P. (Investigador), Salgado Rohner, C. J. (Investigador), Sotelo Diaz, L. I. (Investigador) & Cruzfagua, D. A. (Investigador)
20/08/19 → 20/10/21
Proyecto: Proyectos de Investigación

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En: Biology and Life Science Forum, Vol. 6, 30.10.2021, p. 1-6.

Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva

TY - JOUR

T1 - Effect of Cricket (Acheta domesticus) Flour Added to Mixture Powder to Obtain a Traditional Beverage (Chucula) on Its Physicochemical Characteristics

AU - Sotelo Diaz, Luz Indira

AU - Filomena Ambrosio, Annamaria

AU - Igual Ramo, Marta

AU - Martínez Mozó, Javier

AU - Garcia Segovia, Purificación

AU - Montoro Curado, Ariadna

PY - 2021/10/30

Y1 - 2021/10/30

U2 - 10.3390/foods2021-11008

DO - 10.3390/foods2021-11008

M3 - Artículo

SN - 2673-9976

VL - 6

SP - 1

EP - 6

JO - Biology and Life Science Forum

JF - Biology and Life Science Forum

ER -

Effect of Cricket (Acheta domesticus) Flour Added to Mixture Powder to Obtain a Traditional Beverage (Chucula) on Its Physicochemical Characteristics

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