Effect of grinding, extraction time and type of coffee on the physicochemical and flavour characteristics of cold brew coffee

Fabian Leonardo Moreno Moreno; Ruth Yolanda Ruiz Pardo; Nancy Marleny Cordoba Castro; Coralia Osorio Roa

doi:10.1038/s41598-019-44886-w

Effect of grinding, extraction time and type of coffee on the physicochemical and flavour characteristics of cold brew coffee

Título traducido de la contribución: Effect of grinding, extraction time and type of coffee on the physicochemical and flavour characteristics of cold brew coffee

Fabian Leonardo Moreno Moreno (Cuarto Autor)
, Ruth Yolanda Ruiz Pardo (Autor Corresponsal)
, Nancy Marleny Cordoba Castro (Primer Autor)
, Coralia Osorio Roa (Tercer Autor)

Grupo de Investigación en Procesos Agroindustriales

Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva

140 Citas (Scopus)

Título traducido de la contribución	Effect of grinding, extraction time and type of coffee on the physicochemical and flavour characteristics of cold brew coffee
Idioma original	Indefinido/desconocido
Páginas (desde-hasta)	1-12
Número de páginas	11
Publicación	Scientific Reports
DOI	https://doi.org/10.1038/s41598-019-44886-w
Estado	Publicada - 11 jun. 2019

Clasificación de Articulo

Artículo completo de investigación

Indexación Internacional (Artículo)

ISI Y SCOPUS

Scopus-Q Quartil

Q1

ISI- Q Quartil

Q1

Categoría Publindex

Ninguno

Acceder al documento

10.1038/s41598-019-44886-wLicencia: CC BY-ND

https://doi.org/10.1038/s41598-019-44886-wLicencia: CC BY-ND

Citar esto

@article{f65fb5583f154d60afde6da2d98fc5da,

title = "Effect of grinding, extraction time and type of coffee on the physicochemical and flavour characteristics of cold brew coffee",

author = "\{Moreno Moreno\}, \{Fabian Leonardo\} and \{Ruiz Pardo\}, \{Ruth Yolanda\} and \{Cordoba Castro\}, \{Nancy Marleny\} and Roa, \{Coralia Osorio\}",

year = "2019",

month = jun,

day = "11",

doi = "10.1038/s41598-019-44886-w",

language = "Indefinido/desconocido",

pages = "1--12",

journal = "Scientific Reports",

issn = "2045-2322",

publisher = "Nature Research",

}

Effect of grinding, extraction time and type of coffee on the physicochemical and flavour characteristics of cold brew coffee. / Moreno Moreno, Fabian Leonardo (Cuarto Autor); Ruiz Pardo, Ruth Yolanda (Autor Corresponsal); Cordoba Castro, Nancy Marleny (Primer Autor) et al.
En: Scientific Reports, 11.06.2019, p. 1-12.

Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva

TY - JOUR

T1 - Effect of grinding, extraction time and type of coffee on the physicochemical and flavour characteristics of cold brew coffee

AU - Ruiz Pardo, Ruth Yolanda

AU - Cordoba Castro, Nancy Marleny

AU - Roa, Coralia Osorio

A2 - Moreno Moreno, Fabian Leonardo

PY - 2019/6/11

Y1 - 2019/6/11

U2 - 10.1038/s41598-019-44886-w

DO - 10.1038/s41598-019-44886-w

M3 - Artículo

SN - 2045-2322

SP - 1

EP - 12

JO - Scientific Reports

JF - Scientific Reports

ER -