Effect of grinding, extraction time and type of coffee on the physicochemical and flavour characteristics of cold brew coffee

Fabian Leonardo Moreno Moreno; Ruth Yolanda Ruiz Pardo; Nancy Marleny Cordoba Castro; Coralia Osorio Roa

doi:10.1038/s41598-019-44886-w

Effect of grinding, extraction time and type of coffee on the physicochemical and flavour characteristics of cold brew coffee

Título traducido de la contribución: Effect of grinding, extraction time and type of coffee on the physicochemical and flavour characteristics of cold brew coffee

Fabian Leonardo Moreno Moreno (Cuarto Autor)
, Ruth Yolanda Ruiz Pardo (Autor Corresponsal)
, Nancy Marleny Cordoba Castro (Primer Autor)
, Coralia Osorio Roa (Tercer Autor)

Grupo de Investigación en Procesos Agroindustriales

Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva

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Título traducido de la contribución	Effect of grinding, extraction time and type of coffee on the physicochemical and flavour characteristics of cold brew coffee
Idioma original	Indefinido/desconocido
Páginas (desde-hasta)	1-12
Número de páginas	11
Publicación	Scientific Reports
DOI	https://doi.org/10.1038/s41598-019-44886-w
Estado	Publicada - 11 jun. 2019

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10.1038/s41598-019-44886-wLicencia: CC BY-ND

https://doi.org/10.1038/s41598-019-44886-wLicencia: CC BY-ND

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Effect of grinding, extraction time and type of coffee on the physicochemical and flavour characteristics of cold brew coffee. / Moreno Moreno, Fabian Leonardo (Cuarto Autor); Ruiz Pardo, Ruth Yolanda (Autor Corresponsal); Cordoba Castro, Nancy Marleny (Primer Autor) et al.
En: Scientific Reports, 11.06.2019, p. 1-12.

Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva

TY - JOUR

T1 - Effect of grinding, extraction time and type of coffee on the physicochemical and flavour characteristics of cold brew coffee

AU - Ruiz Pardo, Ruth Yolanda

AU - Cordoba Castro, Nancy Marleny

AU - Roa, Coralia Osorio

A2 - Moreno Moreno, Fabian Leonardo

PY - 2019/6/11

Y1 - 2019/6/11

U2 - 10.1038/s41598-019-44886-w

DO - 10.1038/s41598-019-44886-w

M3 - Artículo

SN - 2045-2322

SP - 1

EP - 12

JO - Scientific Reports

JF - Scientific Reports

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