Effectiveness of High Power Ultrasound for Surimi-Based Preparation of Lionfish (Pterois volitans) Patties by Textural, Sensory and Shape Preference

Gabriela Rabe Caez Ramirez; Annamaria Filomena Ambrosio; Luis Miguel Jimenez Muñoz; Luz Indira Sotelo Diaz; Carlos Jose Salgado Rohner

doi:10.1080/15428052.2017.1404538

Effectiveness of High Power Ultrasound for Surimi-Based Preparation of Lionfish (Pterois volitans) Patties by Textural, Sensory and Shape Preference

Título traducido de la contribución: Effectiveness of High Power Ultrasound for Surimi-Based Preparation of Lionfish (Pterois volitans) Patties by Textural, Sensory and Shape Preference

Gabriela Rabe Caez Ramirez (Cuarto Autor), Annamaria Filomena Ambrosio (Autor Corresponsal), Luis Miguel Jimenez Muñoz (Primer Autor), Luz Indira Sotelo Diaz (Segundo Autor), Carlos Jose Salgado Rohner (Tercer Autor)

Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva

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Título traducido de la contribución	Effectiveness of High Power Ultrasound for Surimi-Based Preparation of Lionfish (Pterois volitans) Patties by Textural, Sensory and Shape Preference
Idioma original	Indefinido/desconocido
Páginas (desde-hasta)	89-102
Número de páginas	13
Publicación	Journal of culinary Science ; Technology
DOI	https://doi.org/10.1080/15428052.2017.1404538
Estado	Publicada - 4 jun. 2019

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Artículo completo de investigación

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10.1080/15428052.2017.1404538Licencia: CC BY-ND

http://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/15428052.2017.1404538Licencia: CC BY-ND

Aplicaciones Gastronómicas A Partir De Surimi De Pez León (Pterois Volitans) Obtenido Con Ultrasonido
Filomena Ambrosio, A. (Investigador principal), Vernot Van Arcken, D. M. (Investigador), Sotelo Diaz, L. I. (Investigador), Gonzalez Lacouture, L. F. (Investigador), Salgado Rohner, C. J. (Investigador), Jimenez Muñoz, L. M. (Estudiante Maestría), Valiente Salinas, V. (Joven investigador) & Johnston, J. (Joven investigador)
18/01/16 → 18/07/18
Proyecto: Proyectos de Investigación

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En: Journal of culinary Science ; Technology, 04.06.2019, p. 89-102.

Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva

TY - JOUR

T1 - Effectiveness of High Power Ultrasound for Surimi-Based Preparation of Lionfish (Pterois volitans) Patties by Textural, Sensory and Shape Preference

AU - Filomena Ambrosio, Annamaria

AU - Jimenez Muñoz, Luis Miguel

AU - Sotelo Diaz, Luz Indira

AU - Salgado Rohner, Carlos Jose

A2 - Caez Ramirez, Gabriela Rabe

PY - 2019/6/4

Y1 - 2019/6/4

U2 - 10.1080/15428052.2017.1404538

DO - 10.1080/15428052.2017.1404538

M3 - Artículo

SN - 1542-8052

SP - 89

EP - 102

JO - Journal of culinary Science ; Technology

JF - Journal of culinary Science ; Technology

ER -

Effectiveness of High Power Ultrasound for Surimi-Based Preparation of Lionfish (Pterois volitans) Patties by Textural, Sensory and Shape Preference

Clasificación de Articulo

Indexación Internacional (Artículo)

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