Evaluation of the effects of ohmic and vacuum cooking on the sensorial and physicochemical properties of pork meat (short shank)

Luz Indira Sotelo Diaz; Sara Victoria Angel Rendon; Annamaria Filomena Ambrosio

Evaluation of the effects of ohmic and vacuum cooking on the sensorial and physicochemical properties of pork meat (short shank)

Título traducido de la contribución: Evaluation of the effects of ohmic and vacuum cooking on the sensorial and physicochemical properties of pork meat (short shank)

Luz Indira Sotelo Diaz (Director), Sara Victoria Angel Rendon (Estudiante Maestría), Annamaria Filomena Ambrosio (Codirector de tesis)

Grupo de Investigación en Alimentación, Gestión de Procesos y Servicio

Producción científica: Productos de actividades relacionadas con la Formación de Recurso Humano › Trabajo de Grado de Maestría

Título traducido de la contribución	Evaluation of the effects of ohmic and vacuum cooking on the sensorial and physicochemical properties of pork meat (short shank)
Idioma original	Indefinido/desconocido
Lugar de publicación	Colombia
Estado	Publicada - 5 may. 2020

Diseño De Productos V Gama A Partir De Desarrollos Gastronómicos Con Carne De Cerdo Para Su Inclusión En Raciones De Campaña
Sotelo Diaz, L. I. (Investigador principal), Filomena Ambrosio, A. (Investigador), Gaviria Arbelaez, C. H. (Asesor ), Salgado Rohner, C. J. (Investigador), Zambranomoreno, D. C. (Asesor ), Cruztunjuelo, S. M. (Joven investigador), Lombanasanchez, J. N. (Investigador) & Gonzálezmartínez, N. A. (Auxiliar de proyecto)
12/08/16 → 12/12/18
Proyecto: Proyectos de Investigación

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Evaluation of the effects of ohmic and vacuum cooking on the sensorial and physicochemical properties of pork meat (short shank). / Sotelo Diaz, Luz Indira (Director); Angel Rendon, Sara Victoria (Estudiante Maestría); Filomena Ambrosio, Annamaria (Codirector de tesis).
Colombia, 2020. 120 p.

Producción científica: Productos de actividades relacionadas con la Formación de Recurso Humano › Trabajo de Grado de Maestría

Evaluation of the effects of ohmic and vacuum cooking on the sensorial and physicochemical properties of pork meat (short shank)

Proyectos

Diseño De Productos V Gama A Partir De Desarrollos Gastronómicos Con Carne De Cerdo Para Su Inclusión En Raciones De Campaña

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