In-vitro digestion of whey protein- and soy lecithin-stabilized High Oleic Palm Oil emulsions

Maria Ximena Quintanilla Carvajal; Camilo Eduardo Sandoval Cuellar; M.J. Perea Flores

doi:10.1016/j.jfoodeng.2020.109918

In-vitro digestion of whey protein- and soy lecithin-stabilized High Oleic Palm Oil emulsions

Título traducido de la contribución: In-vitro digestion of whey protein- and soy lecithin-stabilized High Oleic Palm Oil emulsions

Maria Ximena Quintanilla Carvajal (Autor Corresponsal)
, Camilo Eduardo Sandoval Cuellar (Estudiante de maestría)
, M.J. Perea Flores (Investigador)

Grupo de Investigación en Procesos Agroindustriales

laboratorio de microscopía confocal; centro de nanociencias y micro y nanotecnología, unidad profesional adolfo lópe

Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva

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Título traducido de la contribución	In-vitro digestion of whey protein- and soy lecithin-stabilized High Oleic Palm Oil emulsions
Idioma original	Indefinido/desconocido
Páginas (desde-hasta)	1-8
Número de páginas	7
Publicación	Journal of Food Engineering
DOI	https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2020.109918
Estado	Publicada - 11 ene. 2020

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10.1016/j.jfoodeng.2020.109918Licencia: CC BY-ND

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/s0260877420300170?dgcid=authorLicencia: CC BY-ND

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In-vitro digestion of whey protein- and soy lecithin-stabilized High Oleic Palm Oil emulsions. / Quintanilla Carvajal, Maria Ximena (Autor Corresponsal); Sandoval Cuellar, Camilo Eduardo (Estudiante de maestría); Perea Flores, M.J. (Investigador).
En: Journal of Food Engineering, 11.01.2020, p. 1-8.

Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva

TY - JOUR

T1 - In-vitro digestion of whey protein- and soy lecithin-stabilized High Oleic Palm Oil emulsions

AU - Quintanilla Carvajal, Maria Ximena

A2 - Sandoval Cuellar, Camilo Eduardo

A2 - Perea Flores, M.J.

PY - 2020/1/11

Y1 - 2020/1/11

U2 - 10.1016/j.jfoodeng.2020.109918

DO - 10.1016/j.jfoodeng.2020.109918

M3 - Artículo

SN - 0260-8774

SP - 1

EP - 8

JO - Journal of Food Engineering

JF - Journal of Food Engineering

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