Managing the lionfish: influence of high intensity ultrasound and binders on textural and sensory properties of lionfish (Pterois volitans) surimi patties

Annamaria Filomena Ambrosio; Luis Miguel Jimenez Muñoz; Maria Ximena Quintanilla Carvajal

doi:10.1007/s13197-019-03698-6

Managing the lionfish: influence of high intensity ultrasound and binders on textural and sensory properties of lionfish (Pterois volitans) surimi patties

Título traducido de la contribución: Managing the lionfish: influence of high intensity ultrasound and binders on textural and sensory properties of lionfish (Pterois volitans) surimi patties

Annamaria Filomena Ambrosio (Autor Corresponsal), Luis Miguel Jimenez Muñoz (Primer Autor), Maria Ximena Quintanilla Carvajal (Segundo Autor)

Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva

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Título traducido de la contribución	Managing the lionfish: influence of high intensity ultrasound and binders on textural and sensory properties of lionfish (Pterois volitans) surimi patties
Idioma original	Indefinido/desconocido
Páginas (desde-hasta)	2167-2174
Número de páginas	7
Publicación	Journal of Food Science and Technology - Mysore
DOI	https://doi.org/10.1007/s13197-019-03698-6
Estado	Publicada - 21 mar. 2019

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10.1007/s13197-019-03698-6Licencia: CC BY-ND

https://link.springer.com/content/pdf/10.1007%2fs13197-019-03698-6.pdfLicencia: CC BY-ND

Aplicaciones Gastronómicas A Partir De Surimi De Pez León (Pterois Volitans) Obtenido Con Ultrasonido
Filomena Ambrosio, A. (Investigador principal), Vernot Van Arcken, D. M. (Investigador), Sotelo Diaz, L. I. (Investigador), Gonzalez Lacouture, L. F. (Investigador), Salgado Rohner, C. J. (Investigador), Jimenez Muñoz, L. M. (Estudiante Maestría), Valiente Salinas, V. (Joven investigador) & Johnston, J. (Joven investigador)
18/01/16 → 18/07/18
Proyecto: Proyectos de Investigación

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En: Journal of Food Science and Technology - Mysore, 21.03.2019, p. 2167-2174.

Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva

TY - JOUR

T1 - Managing the lionfish: influence of high intensity ultrasound and binders on textural and sensory properties of lionfish (Pterois volitans) surimi patties

AU - Filomena Ambrosio, Annamaria

AU - Jimenez Muñoz, Luis Miguel

AU - Quintanilla Carvajal, Maria Ximena

PY - 2019/3/21

Y1 - 2019/3/21

U2 - 10.1007/s13197-019-03698-6

DO - 10.1007/s13197-019-03698-6

M3 - Artículo

SN - 0975-8402

SP - 2167

EP - 2174

JO - Journal of Food Science and Technology - Mysore

JF - Journal of Food Science and Technology - Mysore

ER -

Managing the lionfish: influence of high intensity ultrasound and binders on textural and sensory properties of lionfish (Pterois volitans) surimi patties

Clasificación de Articulo

Indexación Internacional (Artículo)

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