Rheological evaluation of gelation during thermal treatments in block freeze concentration of coffee extract

Maria Ximena Quintanilla Carvajal; Ruth Yolanda Ruiz Pardo; Fabian Leonardo Moreno Moreno; Sonia Seguera Casas; Felipe Salcedo Galan

doi:10.1016/j.jfoodeng.2018.07.030

Rheological evaluation of gelation during thermal treatments in block freeze concentration of coffee extract

Título traducido de la contribución: Rheological evaluation of gelation during thermal treatments in block freeze concentration of coffee extract

Maria Ximena Quintanilla Carvajal (Cuarto Autor), Ruth Yolanda Ruiz Pardo (Segundo Autor), Fabian Leonardo Moreno Moreno (Tercer Autor), Sonia Seguera Casas (Primer Autor), Felipe Salcedo Galan (Autor Corresponsal)

Grupo de Investigación en Procesos Agroindustriales

UNIVERSIDAD DE LOS ANDES

Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva

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Título traducido de la contribución	Rheological evaluation of gelation during thermal treatments in block freeze concentration of coffee extract
Idioma original	Indefinido/desconocido
Páginas (desde-hasta)	76-83
Número de páginas	7
Publicación	Journal of Food Engineering
DOI	https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2018.07.030
Estado	Publicada - 24 ago. 2018

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10.1016/j.jfoodeng.2018.07.030Licencia: CC BY-ND

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Crioconcentración De Soluciones Acuosas De Alto Valor Agregado
Ruiz Pardo, R. Y. (Investigador principal), Quintanilla Carvajal, M. X. (Investigador), Moreno Moreno, F. L. (Investigador), Johnston, J. (Estudiante Maestría), Osorio Peña, M. O. (Estudiante Maestría) & Salcedogalan, F. (Investigador)
12/01/16 → 12/08/18
Proyecto: Proyectos de Investigación

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Rheological evaluation of gelation during thermal treatments in block freeze concentration of coffee extract. / Quintanilla Carvajal, Maria Ximena (Cuarto Autor); Ruiz Pardo, Ruth Yolanda (Segundo Autor); Moreno Moreno, Fabian Leonardo (Tercer Autor) et al.
En: Journal of Food Engineering, 24.08.2018, p. 76-83.

Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva

TY - JOUR

T1 - Rheological evaluation of gelation during thermal treatments in block freeze concentration of coffee extract

AU - Ruiz Pardo, Ruth Yolanda

AU - Moreno Moreno, Fabian Leonardo

AU - Seguera Casas, Sonia

AU - Salcedo Galan, Felipe

A2 - Quintanilla Carvajal, Maria Ximena

PY - 2018/8/24

Y1 - 2018/8/24

U2 - 10.1016/j.jfoodeng.2018.07.030

DO - 10.1016/j.jfoodeng.2018.07.030

M3 - Artículo

SN - 0260-8774

SP - 76

EP - 83

JO - Journal of Food Engineering

JF - Journal of Food Engineering

ER -

Rheological evaluation of gelation during thermal treatments in block freeze concentration of coffee extract

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Indexación Internacional (Artículo)

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ISI- Q Quartil

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