Sensory Studies on Snacks and Dips Elaborated with Lionfish Surimi

Annamaria Filomena Ambrosio; Luis Miguel Jimenez Muñoz; Isabel Hernando Hernando; María Hernández Carrión

doi:10.1080/15428052.2021.2002227

Sensory Studies on Snacks and Dips Elaborated with Lionfish Surimi

Título traducido de la contribución: Sensory Studies on Snacks and Dips Elaborated with Lionfish Surimi

Annamaria Filomena Ambrosio (Autor Corresponsal), Luis Miguel Jimenez Muñoz (Primer Autor), Isabel Hernando Hernando (Tercer Autor), María Hernández Carrión (Segundo Autor)

Grupo de Investigación en Alimentación, Gestión de Procesos y Servicio

Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva

Título traducido de la contribución	Sensory Studies on Snacks and Dips Elaborated with Lionfish Surimi
Idioma original	Indefinido/desconocido
Páginas (desde-hasta)	1-18
Número de páginas	17
Publicación	Journal of culinary Science ; Technology
DOI	https://doi.org/10.1080/15428052.2021.2002227
Estado	Publicada - 27 nov. 2021

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Artículo completo de investigación

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10.1080/15428052.2021.2002227Licencia: CC BY-ND

https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/15428052.2021.2002227Licencia: CC BY-ND

Aplicaciones Gastronómicas A Partir De Surimi De Pez León (Pterois Volitans) Obtenido Con Ultrasonido
Filomena Ambrosio, A. (Investigador principal), Vernot Van Arcken, D. M. (Investigador), Sotelo Diaz, L. I. (Investigador), Gonzalez Lacouture, L. F. (Investigador), Salgado Rohner, C. J. (Investigador), Jimenez Muñoz, L. M. (Estudiante Maestría), Valiente Salinas, V. (Joven investigador) & Johnston, J. (Joven investigador)
18/01/16 → 18/07/18
Proyecto: Proyectos de Investigación

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Sensory Studies on Snacks and Dips Elaborated with Lionfish Surimi. / Filomena Ambrosio, Annamaria (Autor Corresponsal); Jimenez Muñoz, Luis Miguel (Primer Autor); Hernando Hernando, Isabel (Tercer Autor) et al.
En: Journal of culinary Science ; Technology, 27.11.2021, p. 1-18.

Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva

TY - JOUR

T1 - Sensory Studies on Snacks and Dips Elaborated with Lionfish Surimi

AU - Filomena Ambrosio, Annamaria

AU - Jimenez Muñoz, Luis Miguel

AU - Hernando Hernando, Isabel

AU - Hernández Carrión, María

PY - 2021/11/27

Y1 - 2021/11/27

U2 - 10.1080/15428052.2021.2002227

DO - 10.1080/15428052.2021.2002227

M3 - Artículo

SN - 1542-8052

SP - 1

EP - 18

JO - Journal of culinary Science ; Technology

JF - Journal of culinary Science ; Technology

ER -

Sensory Studies on Snacks and Dips Elaborated with Lionfish Surimi

Clasificación de Articulo

Indexación Internacional (Artículo)

Scopus-Q Quartil

ISI- Q Quartil

Categoría Publindex

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Proyectos

Aplicaciones Gastronómicas A Partir De Surimi De Pez León (Pterois Volitans) Obtenido Con Ultrasonido

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