Stability of low-fat oil in water emulsions obtained by ultra turrax, rotor- stator and ultrasound homogenization methods

Luz Indira Sotelo Diaz; Maria Alejandra Cabrera Trujillo; Annamaria Filomena Ambrosio; Maria Ximena Quintanilla Carvajal

doi:10.1016/j.ijgfs.2018.06.002

Stability of low-fat oil in water emulsions obtained by ultra turrax, rotor- stator and ultrasound homogenization methods

Título traducido de la contribución: Stability of low-fat oil in water emulsions obtained by ultra turrax, rotor- stator and ultrasound homogenization methods

Luz Indira Sotelo Diaz (Autor Corresponsal), Maria Alejandra Cabrera Trujillo (Estudiante de maestría), Annamaria Filomena Ambrosio (Segundo Autor), Maria Ximena Quintanilla Carvajal (Tercer Autor)

Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva

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Título traducido de la contribución	Stability of low-fat oil in water emulsions obtained by ultra turrax, rotor- stator and ultrasound homogenization methods
Idioma original	Indefinido/desconocido
Páginas (desde-hasta)	58-64
Número de páginas	6
Publicación	International Journal of Gastronomy and Food Science
DOI	https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2018.06.002
Estado	Publicada - 1 oct. 2018

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Artículo completo de investigación

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10.1016/j.ijgfs.2018.06.002Licencia: CC BY-ND

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/s1878450x17301506Licencia: CC BY-ND

Efecto De Ultrasonido Y Rotor-Stator En La Estabilidad De Emulsiones O/W
Sotelo Diaz, L. I. (Investigador principal), Cabrera Trujillo, M. A. (Estudiante Maestría) & Quintanilla Carvajal, M. X. (Investigador)
2/02/15 → 2/08/16
Proyecto: Proyectos de Investigación

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Stability of low-fat oil in water emulsions obtained by ultra turrax, rotor- stator and ultrasound homogenization methods. / Sotelo Diaz, Luz Indira (Autor Corresponsal); Cabrera Trujillo, Maria Alejandra (Estudiante de maestría); Filomena Ambrosio, Annamaria (Segundo Autor) et al.
En: International Journal of Gastronomy and Food Science, 01.10.2018, p. 58-64.

Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva

TY - JOUR

T1 - Stability of low-fat oil in water emulsions obtained by ultra turrax, rotor- stator and ultrasound homogenization methods

AU - Sotelo Diaz, Luz Indira

AU - Filomena Ambrosio, Annamaria

AU - Quintanilla Carvajal, Maria Ximena

A2 - Cabrera Trujillo, Maria Alejandra

PY - 2018/10/1

Y1 - 2018/10/1

U2 - 10.1016/j.ijgfs.2018.06.002

DO - 10.1016/j.ijgfs.2018.06.002

M3 - Artículo

SN - 1878-450x

SP - 58

EP - 64

JO - International Journal of Gastronomy and Food Science

JF - International Journal of Gastronomy and Food Science

ER -

Stability of low-fat oil in water emulsions obtained by ultra turrax, rotor- stator and ultrasound homogenization methods

Clasificación de Articulo

Indexación Internacional (Artículo)

Scopus-Q Quartil

ISI- Q Quartil

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Proyectos

Efecto De Ultrasonido Y Rotor-Stator En La Estabilidad De Emulsiones O/W

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