Stability of low-fat oil in water emulsions obtained by ultra turrax, rotor- stator and ultrasound homogenization methods

Luz Indira Sotelo Diaz; Maria Alejandra Cabrera Trujillo; Annamaria Filomena Ambrosio; Maria Ximena Quintanilla Carvajal

doi:10.1016/j.ijgfs.2018.06.002

Stability of low-fat oil in water emulsions obtained by ultra turrax, rotor- stator and ultrasound homogenization methods

Título traducido de la contribución: Stability of low-fat oil in water emulsions obtained by ultra turrax, rotor- stator and ultrasound homogenization methods

Luz Indira Sotelo Diaz (Autor Corresponsal)
, Maria Alejandra Cabrera Trujillo (Estudiante de maestría)
, Annamaria Filomena Ambrosio (Segundo Autor)
, Maria Ximena Quintanilla Carvajal (Tercer Autor)

Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva

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Título traducido de la contribución	Stability of low-fat oil in water emulsions obtained by ultra turrax, rotor- stator and ultrasound homogenization methods
Idioma original	Indefinido/desconocido
Páginas (desde-hasta)	58-64
Número de páginas	6
Publicación	International Journal of Gastronomy and Food Science
DOI	https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2018.06.002
Estado	Publicada - 1 oct. 2018

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Artículo completo de investigación

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10.1016/j.ijgfs.2018.06.002Licencia: CC BY-ND

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/s1878450x17301506Licencia: CC BY-ND

Efecto De Ultrasonido Y Rotor-Stator En La Estabilidad De Emulsiones O/W
Sotelo Diaz, L. I. (Investigador principal), Cabrera Trujillo, M. A. (Estudiante Maestría) & Quintanilla Carvajal, M. X. (Investigador)
2/02/15 → 2/08/16
Proyecto: Proyectos de Investigación

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Stability of low-fat oil in water emulsions obtained by ultra turrax, rotor- stator and ultrasound homogenization methods. / Sotelo Diaz, Luz Indira (Autor Corresponsal); Cabrera Trujillo, Maria Alejandra (Estudiante de maestría); Filomena Ambrosio, Annamaria (Segundo Autor) et al.
En: International Journal of Gastronomy and Food Science, 01.10.2018, p. 58-64.

Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva

TY - JOUR

T1 - Stability of low-fat oil in water emulsions obtained by ultra turrax, rotor- stator and ultrasound homogenization methods

AU - Sotelo Diaz, Luz Indira

AU - Filomena Ambrosio, Annamaria

AU - Quintanilla Carvajal, Maria Ximena

A2 - Cabrera Trujillo, Maria Alejandra

PY - 2018/10/1

Y1 - 2018/10/1

U2 - 10.1016/j.ijgfs.2018.06.002

DO - 10.1016/j.ijgfs.2018.06.002

M3 - Artículo

SN - 1878-450x

SP - 58

EP - 64

JO - International Journal of Gastronomy and Food Science

JF - International Journal of Gastronomy and Food Science

ER -

Stability of low-fat oil in water emulsions obtained by ultra turrax, rotor- stator and ultrasound homogenization methods

Clasificación de Articulo

Indexación Internacional (Artículo)

Scopus-Q Quartil

ISI- Q Quartil

Categoría Publindex

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Proyectos

Efecto De Ultrasonido Y Rotor-Stator En La Estabilidad De Emulsiones O/W

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