Tecnologías no tradicionales (ultrasonido y cocción óhmica) aplicadas a desarrollos gastronómicos a partir de productos de la biodiversidad colombo-ecuatoriana chontaduro (bactris gasipaes), paso (gustavia macarenensis), coco (coccus nucifera) y camaron de río (macrobachium sp).

Luz Indira Sotelo Diaz; Pedro Javier Lopez Vazquez

Tecnologías no tradicionales (ultrasonido y cocción óhmica) aplicadas a desarrollos gastronómicos a partir de productos de la biodiversidad colombo-ecuatoriana chontaduro (bactris gasipaes), paso (gustavia macarenensis), coco (coccus nucifera) y camaron de río (macrobachium sp).

Título traducido de la contribución: Tecnologías no tradicionales (ultrasonido y cocción óhmica) aplicadas a desarrollos gastronómicos a partir de productos de la biodiversidad colombo-ecuatoriana chontaduro (bactris gasipaes), paso (gustavia macarenensis), coco (coccus nucifera) y camaron de río (macrobachium sp).

Luz Indira Sotelo Diaz (Director), Pedro Javier Lopez Vazquez (Estudiante pregrado)

Grupo de Investigación en Alimentación, Gestión de Procesos y Servicio

Producción científica: Productos de actividades relacionadas con la Formación de Recurso Humano › Trabajo de Grado de Pregrado

Título traducido de la contribución	Tecnologías no tradicionales (ultrasonido y cocción óhmica) aplicadas a desarrollos gastronómicos a partir de productos de la biodiversidad colombo-ecuatoriana chontaduro (bactris gasipaes), paso (gustavia macarenensis), coco (coccus nucifera) y camaron de río (macrobachium sp).
Idioma original	Indefinido/desconocido
Lugar de publicación	Colombia
Estado	Publicada - 1 sep. 2020

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Tecnologías no tradicionales (ultrasonido y cocción óhmica) aplicadas a desarrollos gastronómicos a partir de productos de la biodiversidad colombo-ecuatoriana chontaduro (bactris gasipaes), paso (gustavia macarenensis), coco (coccus nucifera) y camaron de río (macrobachium sp). / Sotelo Diaz, Luz Indira (Director); Lopez Vazquez, Pedro Javier (Estudiante pregrado).
Colombia, 2020.

Producción científica: Productos de actividades relacionadas con la Formación de Recurso Humano › Trabajo de Grado de Pregrado

TY - THES

T1 - Tecnologías no tradicionales (ultrasonido y cocción óhmica) aplicadas a desarrollos gastronómicos a partir de productos de la biodiversidad colombo-ecuatoriana chontaduro (bactris gasipaes), paso (gustavia macarenensis), coco (coccus nucifera) y camaron de río (macrobachium sp).

A2 - Sotelo Diaz, Luz Indira

A2 - Lopez Vazquez, Pedro Javier

PY - 2020/9/1

Y1 - 2020/9/1

M3 - Trabajo de Grado de Pregrado

CY - Colombia

ER -