The effect of composition, microfluidization and process parameters on formation of oleogels for ice cream applications

Maria Ximena Quintanilla Carvajal; Estephanie Silva Avellaneda; Katherine Bauer Estrada; Rosa Erlide Prieto Correa

doi:10.1038/s41598-021-86233-y

The effect of composition, microfluidization and process parameters on formation of oleogels for ice cream applications

Título traducido de la contribución: The effect of composition, microfluidization and process parameters on formation of oleogels for ice cream applications

Maria Ximena Quintanilla Carvajal (Autor Corresponsal), Estephanie Silva Avellaneda (Primer Autor), Katherine Bauer Estrada (Segundo Autor), Rosa Erlide Prieto Correa (Tercer Autor)

Grupo de Investigación en Procesos Agroindustriales

Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva

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Título traducido de la contribución	The effect of composition, microfluidization and process parameters on formation of oleogels for ice cream applications
Idioma original	Indefinido/desconocido
Páginas (desde-hasta)	1-10
Número de páginas	9
Publicación	Scientific Reports
DOI	https://doi.org/10.1038/s41598-021-86233-y
Estado	Publicada - 30 mar. 2021

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10.1038/s41598-021-86233-yLicencia: CC BY-ND

https://www.nature.com/articles/s41598-021-86233-yLicencia: CC BY-ND

Valorización Del Suero De Leche Como Insumo Para El Desarrollo De Nuevas Propiedades Funcionales: Oleogeles
Quintanilla Carvajal, M. X. (Investigador principal), Silva Avellaneda, E. (Investigador) & Prieto Correa, R. E. (Investigador)
18/10/16 → 18/11/17
Proyecto: Proyectos de Investigación

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En: Scientific Reports, 30.03.2021, p. 1-10.

Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva

TY - JOUR

T1 - The effect of composition, microfluidization and process parameters on formation of oleogels for ice cream applications

AU - Quintanilla Carvajal, Maria Ximena

AU - Silva Avellaneda, Estephanie

AU - Bauer Estrada, Katherine

AU - Prieto Correa, Rosa Erlide

PY - 2021/3/30

Y1 - 2021/3/30

U2 - 10.1038/s41598-021-86233-y

DO - 10.1038/s41598-021-86233-y

M3 - Artículo

SN - 2045-2322

SP - 1

EP - 10

JO - Scientific Reports

JF - Scientific Reports

ER -

The effect of composition, microfluidization and process parameters on formation of oleogels for ice cream applications

Clasificación de Articulo

Indexación Internacional (Artículo)

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ISI- Q Quartil

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